解凍過程中的滴漏減少高達
   95%。損失率的降低提高了
   客戶滿意度。

     效果要點

       ● 大幅減少滴漏和風味成分的損失
       ● 因減重減少而增加銷量
                                                                                  ● 將食物解凍至均勻的核心和表面溫度




     它與水分子的波長相同，即使在零下也能實現
     高品質的解凍。解凍後的食物仍能保持新鮮度
     和風味，並提高衛生水平












 

                                                                                                                                                  
 

   ● 透過減少滴落，以重量計算的銷售額將會
      增加

   ● 減少清潔過程中的人工成本、清潔劑成本等

   ● 改善衛生狀況

   ● 減少鮮味成分的損失

   ● 消除原料側面與中心溫度的差異，並提高
      加工過程中的工作效率
 

02　低頻和低電壓提供高品質、無滴水的解凍
                                                                                                                                                  
   

03　DENBA+高品質減壓，帶你越走越遠的世界
                                                                                                                                                  

透過發揮DENBA的特性，可以利用DENBA技術進行長距離及海外貨物運輸。
 

下一代DENBA

DENBA技術利用DENBA+的特性，可以跨越時間和距離，實現長距離貨物運輸並出口到海外。

DENBA解凍－超越時間與距離，實現高保鮮度



 

效果與特點

冷凍豬肉DENBA解凍對比燒烤測試： 在DENBA空間解凍10公斤美國冷凍豬肉。 分別以   新鮮肉、  普通解凍肉  和  DENBA解凍肉 進行燒烤比較。 滴入的肉汁中含有氨基酸，而氨基酸是鮮味成分，會導致風味的損失。

01 減少滴漏，提升品質，改善衛生管理。普通
     冰箱搭載DENBA即可實現。表層和核心同
     時解凍，最大程度減少細胞膜破壞。不僅縮
     短解凍時間，還能直接當作冰箱，提高工作
     效率。

02 透過在空氣中對食物施加電能和微電子振動
     ，可以透過解凍來保持食物的新鮮度。這使
     得食物能夠保持其新鮮度、顏色和風味。
     此外，透過防止解凍後食物中細菌的生長並
     延長保質期，可以大幅減少食物浪費，從而
     大幅降低採購成本並提高利潤。

03 0至-2℃低溫解凍，有效防止汁液（風味）
     流失。 「DENBA」運用獨有技術，在冰箱
     內部形成電場邊界。透過對空氣施加電子微
     振動，即使在0℃至-2℃的零下溫度範圍內
     也能解凍。由於解凍過程中施加的是電子微
     振動，因此對食材的應力很小，也不會損失
     風味（汁液）。

04 冷凍後，非常適合擺盤美觀，以及保存烹調
     後的食物（保持新鮮度和色澤）。即使您提
     前切好生魚片或切片，也能保持食物的新鮮
     度和色澤，直到上桌。食物不會變色，也不
     易沾黏、乾燥和變形。
 

案例研究

                                                                                                                                                   

某高級烤肉店所有肉類在2℃下解凍(以保鮮、提高品質)

     


 

DENBA TECHNOLOGY